CHICHA EPEW: CHICHA DE CUFEO. Por Javier Milanca

CHICHA DE CUFEO.

Por Javier Milanca Olivares

Saliendo o llegando a Reumen, circunstancia en que la redondez de la tierra colabora muy poco en aclarar, se encuentra el sector de Cufeo. Lugar de soles atibiados, de atardeceres de revista antigua y de gentes que saludan preguntando siempre qué hora es. Cufeo es un asentamiento viejo y eso se nota por sus árboles quejumbrosos y por las casas que ya se tumban de orgullosa polilla. Desde ese antiguo existen quintas grandes en Cufeo, de manzanos nudosos plantados por los primeros habitantes que dan frutos amarillentos y con  granitos grises que al final le dan una chispa pizpireta a la chicha, como si fueran lunarcitos en cara de niño pícaro. No la olfatee u olorose antes de beberla, porque lo puede engañar su olor a Tepa de encierro, tómela a nariz cerrada y su picor la hará arder los ojos y no sabrá la razón. Pero debemos decir que al probarla uno se pone recordón ya que vienen a la mente, sin saber por qué misteriosas artes de la reminiscencia, los rostros de nuestros muertos más queridos. Según algunos sabios antiguos, y no es cosa de andarle creyendo a todos por antiguos que sean estos sabios, eso se debe a la cercanía que tienen las raíces de los manzanos con el cementerio municipal. Y  es que al probar la chicha de Cufeo se nos viene el recuerdo de gente muerta al paladar que es donde comienza el alma. Trate con buenas fuerzas de que estos difuntos sean conocidos, porque de los muertos ajenos que se encargue cada cual. Por eso  es bueno  acompañar la chicha de Cufeo con una fritura de gargales de Mallín  recién horneados y que ojalá hayan sido ahumados previamente en aserrín de Pellín crecido al lado de la Puiwa. Júntelos amorosamente con un estofado suculento de pechugas de Torcaza (que no hayan comido semillas de Lingue ya que éstas las ponen magras y oscuras). Disfrute de la Chicha de Cufeo, honre a sus muertos, a sus abuelos, a sus amigos  y a todos aquellos que no debieron morirse, pero que como sabemos cada cual tiene en esto su propia regla y medida. Sírvase con abundancia, sea generoso que es la mejor forma de ser agradecido. Nota de la Chicha de Cufeo un 7.